写真撮影

Tokyo Short Trip 8

丸の内はおしゃれなお店とおしゃれな人たちが素敵な空間を作り上げていました。 で、なぜかイタリアの車が多いのです。 あ、僕のも一応イタ車です。 おしゃれじゃないけど。... Read More...

パルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアを代表するチーズで、製法に厳格な事でも有名です。 熟成期間は18〜36ヶ月。5年以上のものもあります。 お料理に入れることも多いのですが、薄く切ってそのままいただくのも美味ですね。 表面はオフホワイトで所々に白い塊が見えます。 これはアミノ酸の結晶でしゃりっとした感触があります。 味わいはとに... Read More...

熟成チェダーチーズ

比較的、手に入れやすいチェダーチーズ。 今回は熟成を進めたものを試してみました。 ラベルには一年ものとあります。 味わいはとても濃厚で軽い酸味と塩味。そして深いコクが感じられます。 所々にシャリッとした粉が固まったような部分があります。 これが、旨味成分がぎゅっと詰まった乳酸カルシウムの結晶です。 ... Read More...