比較的、手に入れやすいチェダーチーズ。
今回は熟成を進めたものを試してみました。
ラベルには一年ものとあります。
味わいはとても濃厚で軽い酸味と塩味。そして深いコクが感じられます。
所々にシャリッとした粉が固まったような部分があります。
これが、旨味成分がぎゅっと詰まった乳酸カルシウムの結晶です。
ミルクのクリーミーさを残しつつ、様々な味が豊かに広がる味わい深いチーズです。
軽い色とは裏腹に表面に油が浮くほどの濃厚さ。
うまく表現できたでしょうか。